冰箱不宜存放剩菜,长期食用可危及生命!

  剩饭剩菜想必每个人都吃过,尤其逢年过节,大聚会后总会剩下许多剩饭剩菜,为了能够保存好食物,人们通常将它们放进冰箱里进行冷藏,方便下回食用,但这种做法真的正确吗?

  前不久网上爆出一则新闻,内容为一名八旬老人因长时间使用剩菜剩饭而导致大肠癌晚期,消息另人咋舌,而问题的关键原因在于剩菜剩饭放入冰箱后所产生的不良后果,这是因为什么呢?

  接下来笔者为大家详细的讲解一下存放冰箱中的剩菜有何种危害?

冰箱不宜存放剩菜 长期食用可危及生命!

  养生界一直有种说法,隔夜菜,特别是隔夜蔬菜不能吃,隔夜菜中有大量细菌,而且亚硝酸盐含量很高。

  真是这样的吗?如果超标,到底有多严重?红烧肉、红烧鱼呢,是不是也超标?

  根据有关数据显示,出锅后半小时,炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜分别放在冰箱中冷藏半小时,菜品检测的结果是:菜品的亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值

  但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。

  由此看出,肉类菜肴一般比蔬菜类加 入更多的调味料,调味料中本身就含有硝酸盐,这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐,就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。

  而将这些菜放置冰箱6个小时后再取出来,放进微波炉,用中低火加热1分钟,拿出微波炉后,这些菜肴看起来仍然新鲜。

  而这些菜在冰箱放置18小时后,拿出来检测发现,炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大,比6小时时增加了43%,红烧鲫鱼增加了54%,韭菜炒蛋增加了47%,红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。

冰箱不宜存放剩菜 长期食用可危及生命!

  24小时后,检测结果发现,跟18小时相比,4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加,且全部超出了限量标准,其中炒青菜超标34%,韭菜炒蛋超标41%,红烧肉超标84%,红烧鲫鱼超标141%。

  亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,重则死亡。

  长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。成人摄入0.2克至0.5克即可中毒,3克即可致死,所以,冰箱里的剩菜超过24小时就不能再吃了,否则直接影响生命健康。

  所以,朋友们在这方面一定要注意了。

冰箱最不宜存放的十种食物


        1、淀粉类食物

  馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中,会加快其变干变硬的速度,如果短时间吃不了的话,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。

  另外面包和饼干也不宜放在一起存放,这样一来面包中的水分会转移到饼干中,使饼干变软,面包反而变硬,对两者都不利。

  2、巧克力

  放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。

  可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。

  3、鱼类

  冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。

  4、药材

  药材不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。

  所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

  5、西红柿

  西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

  6、黄瓜、青椒

  黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。

  7、绿叶菜

  绿叶菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏,还可能由于酶和细菌的作用,生成有毒的亚硝酸盐。

  8、香蕉

  若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。

  9、鲜荔枝

  若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。


  10、草莓

  草莓储存在冰箱里,不仅果肉发泡、口感大打折扣,还容易霉变。


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